Обжарка /

Обжарка кофе Ninety Plus Perci на ростере Diedrich

Снял еще одно видео с обжарки. На этот раз жарим разный кофе на ростере дидрих, пытаемся шутить и рассказать что-то интересное.

15 сентября 2018, 16:27    Андрей Евтеев 0    159    0
Разное /

Как оценивается вкус кофе

Друзья, привет!

Мы подготовили для вас два обучающих ролика о том, как проводится оценка обжаренного кофе по листам SCA. Первое видео с разбором самих листов, второе видео с каппингом и заполнением листов.



Вторая часть под катом. Приятного просмотра!
13 сентября 2018, 03:34    Андрей Евтеев 0    160    0
Оборудование /

Обзор Alpha Dominche SP2



Где-то полгода назад я случайно познакомился с Виталием Козловым из Анштальт на одном из каппингов в СФТ. Он рассказал, что привез первую в России Alpha Dominche и пригласил с ней познакомиться вживую. Такую возможность я упустить не смог и на той же неделе приехал в гости. А обзор сел писать вот только сейчас.

02 октября 2016, 22:07    Андрей Евтеев 0    2127    2
Оборудование /

Тест разравнивателя HABRUS MADE

Сейчас достаточно популярна тема всевозможных distribution tools. Начиная с OCD и заканчивая всевозможными китайскими клонами. Их назначение — разравнивать слой кофе перед темпированием. По замыслу создателей такой результат повышает равномерность экстракции, а следовательно, должен возрастать и TDS на одинаковой пропорции.

И вот, недавно, ко мне на тест попал как раз один из представителей подобных гаджетов.



Сегодня я хочу рассказать о своем небольшом тесте разравнивателя Dozer 58,4mm от HABRUS MADE

30 сентября 2016, 06:07    Андрей Евтеев 0    3789    6
Новости /

«Норинга» в «Пятерочке»

На рынке сейчас представленно так-то много марок воды, которые хорошо раскрывают вкус кофе. И почти все они продаются через службу доставки. Одна из таких — «чистая здоровая вода» от компании «Норинга»



Cегодня я заметил, что она появилась в московских магазинах сети «Пятерочка». Это отличная новость, потому что многие теперь смогут дома сварить нормальный кофе и не связываться с нелепой службой доставки «Норинги».
26 сентября 2016, 21:22    Андрей Евтеев 0    1255    0
Оборудование /

IKAWA Coffee Roaster

Друзья, привет. Сегодня хочу вам рассказать о мини-ростере IKAWA, который внезапно попал ко мне на тест.

Для тех, кто совсем не в курсе, ниже небольшой ознакомительный ролик.



17 сентября 2016, 21:21    Андрей Евтеев 1    2868    0
Эспрессо /

Сравнение кофемолок. Часть 1

Эта серия постов родилась, потому что на форуме Prokofe.ru и в других публичных кофейных сообществах местах существует ряд мифов. В частности, вокруг помола.

Вот некоторые распространенные утверждения:
— самый вкусный эспрессо получается на кофемолках с большими коническими жерновами;
— чем больше жернова, тем вкуснее кофе;
— коника лучше плоских для эспрессо;
— перемешивание помола скрепкой улучшает экстракцию;
— TDS и экстракция ничего не говорят о вкусе;
— жернова одинакового диаметра и типа дают одинаковый результат.

Мы решили разобраться и на практике проверить, какие суеверия имеют связь с реальностью, а какие не очень.
05 июня 2016, 23:15    Андрей Евтеев 0    5146    8 +1
Оборудование /

Первый обзор Baratza Sette270



Привет, дорогие любители жахнуть кофейка. Сегодня в нашу лабораторию прямиком с выставки из Атланты попал предпродажный экземпляр новенькой модели Баратцы. Давайте же взглянем на неё снаружи и внутри и смелем пару килограмм кофе.
26 апреля 2016, 11:58    Денис Симпсон 0    3646    1
Разное /

ek43 part2

Мы ждали, пока эксперты по помолу и экстракции разберутся с вопросом по EK43 и познакомят нас с результатом, но видимо этого не произойдет. Поэтому, в подтверждение написанной ранее статьи выкладываем замеры зарубежных коллег со сравнением.
https://www.pilotcoffeeroasters.com/blogs/the-fix/72491781-the-fix-coffee-burrs-vs-turkish-burrs
Сравнительные замеры TDS и описания результатов совпадают с полученными нами.

И ответ от Mahlkonig USA на запрос, какой тип жерновов предпочтительнее для фильтра и эспрессо.



На этом тему ЕК43 будем считать закрытой.
19 апреля 2016, 22:47    Денис Симпсон 0    1450    0
Места /

Кофейный Петербург

Где выпить кофе в Петербурге?


27 марта 2016, 12:16    Денис Симпсон 1    1418    0