Оборудование /

Обзор Alpha Dominche SP2



Где-то полгода назад я случайно познакомился с Виталием Козловым из Анштальт на одном из каппингов в СФТ. Он рассказал, что привез первую в России Alpha Dominche и пригласил с ней познакомиться вживую. Такую возможность я упустить не смог и на той же неделе приехал в гости. А обзор сел писать вот только сейчас.

02 октября 2016, 22:07    Андрей Евтеев 0    1755    2 0
Оборудование /

Тест разравнивателя HABRUS MADE

Сейчас достаточно популярна тема всевозможных distribution tools. Начиная с OCD и заканчивая всевозможными китайскими клонами. Их назначение — разравнивать слой кофе перед темпированием. По замыслу создателей такой результат повышает равномерность экстракции, а следовательно, должен возрастать и TDS на одинаковой пропорции.

И вот, недавно, ко мне на тест попал как раз один из представителей подобных гаджетов.



Сегодня я хочу рассказать о своем небольшом тесте разравнивателя Dozer 58,4mm от HABRUS MADE

30 сентября 2016, 06:07    Андрей Евтеев 0    3167    6 0
Новости /

«Норинга» в «Пятерочке»

На рынке сейчас представленно так-то много марок воды, которые хорошо раскрывают вкус кофе. И почти все они продаются через службу доставки. Одна из таких — «чистая здоровая вода» от компании «Норинга»



Cегодня я заметил, что она появилась в московских магазинах сети «Пятерочка». Это отличная новость, потому что многие теперь смогут дома сварить нормальный кофе и не связываться с нелепой службой доставки «Норинги».
26 сентября 2016, 21:22    Андрей Евтеев 0    1009    0 0
Оборудование /

IKAWA Coffee Roaster

Друзья, привет. Сегодня хочу вам рассказать о мини-ростере IKAWA, который внезапно попал ко мне на тест.

Для тех, кто совсем не в курсе, ниже небольшой ознакомительный ролик.



17 сентября 2016, 21:21    Андрей Евтеев 1    2479    0 0
Эспрессо /

Сравнение кофемолок. Часть 1

Эта серия постов родилась, потому что на форуме Prokofe.ru и в других публичных кофейных сообществах местах существует ряд мифов. В частности, вокруг помола.

Вот некоторые распространенные утверждения:
— самый вкусный эспрессо получается на кофемолках с большими коническими жерновами;
— чем больше жернова, тем вкуснее кофе;
— коника лучше плоских для эспрессо;
— перемешивание помола скрепкой улучшает экстракцию;
— TDS и экстракция ничего не говорят о вкусе;
— жернова одинакового диаметра и типа дают одинаковый результат.

Мы решили разобраться и на практике проверить, какие суеверия имеют связь с реальностью, а какие не очень.
05 июня 2016, 23:15    Андрей Евтеев 0    4331    8 +1
Оборудование /

EK43. Пыль в глаза

Многим известна легендарная кофемолка Mahlkönig EK43, на которой Мэтт Пергер выиграл чемпионат мира среди бариста в 2013 году.

Вот его выступление.



Пока обратите внимание на одну деталь. На 2:43 отчётливо видно шильдик «COFFEE» на кофемолке. Мы вернемся к нему чуть позже.

После выступления Mahlkönig EK43 становится одной из самых популярных кофемолок в мире и кофейные гики всех стран выстраиваются в очередь за легендарной кофемолкой, которая позволяет экстрагировать больше остальных.

Вся фишка чемпионской молки в крайне раномерном распределении частиц помола, о чем говорит сам Пергер.



А дальше начинается самое интересное.
12 февраля 2016, 18:54    Андрей Евтеев 0    8268    12 +3
Разное /

В чем готовить кофе. Часть 2



Мы продолжаем публикацию серии видеороликов, посвященных способам заваривания кофе. На этот раз мы с Ильей рассказываем немного про Френч-пресс и Аэропресс.

Оба способа называются к так называемым «погружаемым» способам заваривания, где кофе находится все время заваривания в определенном количестве жидкости.
27 декабря 2015, 02:15    Андрей Евтеев 0    707    0 0
Оборудование /

Обзор кофейных весов Acaia Lunar

Привет. Сегодня мы посмотрим на вторую версию легендарных кофейных весов от Acaia. Модель называется Lunar.



05 декабря 2015, 02:55    Андрей Евтеев 0    2920    0 0
Новости /

В чем готвить кофе. Часть 1. Джезва и Гейзер

Привет.

Еще в начале лета мы с Ильей Савиновым сняли серию обучающих роликов, посвященным методам приготовления кофе. Ролики носят скорее ознакомительный характер и их нельзя воспринимать, как пошаговые инструкции по приготовлению. Однако, они помогут новичку в кофейном мире получить обзорную экскурсию по теме способов приготовления кофейных напитков.

Вот первое видео из серии:


Текстом далее я опишу основные моменты для закрепления материала.
20 ноября 2015, 02:29    Андрей Евтеев 0    2791    0 0
Эспрессо /

Кофейное порно, выпуск 1

На Youtube иногда попадаются такие ролики, в которых обыватель ничего не поймет, а кофейный гик будет смотреть их завороженно и притаив дыхание, как на произведение искусства.



Этот ролик как раз один из таких. Просвещённый кофевар найдет тут очень много желанных и интересных штуковин. Например, весы Acaia или кофемолку HG ONE c приделанным к ней мотором. А также температурный регулятор на левере и радиатор на группе.

Кстати. Кто в курсе, чем он капает на зерно и для чего?
27 августа 2015, 19:32    Андрей Евтеев 0    2203    3 0