Эспрессо

Сравнение кофемолок. Часть 1

Эта серия постов родилась, потому что на форуме Prokofe.ru и в других публичных кофейных сообществах местах существует ряд мифов. В частности, вокруг помола.

Вот некоторые распространенные утверждения:
— самый вкусный эспрессо получается на кофемолках с большими коническими жерновами;
— чем больше жернова, тем вкуснее кофе;
— коника лучше плоских для эспрессо;
— перемешивание помола скрепкой улучшает экстракцию;
— TDS и экстракция ничего не говорят о вкусе;
— жернова одинакового диаметра и типа дают одинаковый результат.

Мы решили разобраться и на практике проверить, какие суеверия имеют связь с реальностью, а какие не очень.
05 июня 2016, 23:15    Андрей Евтеев 0    4331    8 +1

Эспрессо компас



Улучшай экстракцию
26 января 2016, 18:45    coffeesnob 0    5588    0 0

Новый эспрессо в кофейнях Артемия Лебедева

Чуть более месяца назад Артемий Лебедев анонсировал смену основного эспрессо бленда в своих кофейнях. Вместо «Кофейной смеси №330», на полках красуется аналогичный пакет с загадочным номером 340. Порядковая смена цифр в указанных комбинациях говорит об одном – кофе повзрослел, причем сразу на десятку. Дегустируем…


29 сентября 2015, 20:53    Николай Богославский 0    2269    1 0

Кофейное порно, выпуск 1

На Youtube иногда попадаются такие ролики, в которых обыватель ничего не поймет, а кофейный гик будет смотреть их завороженно и притаив дыхание, как на произведение искусства.



Этот ролик как раз один из таких. Просвещённый кофевар найдет тут очень много желанных и интересных штуковин. Например, весы Acaia или кофемолку HG ONE c приделанным к ней мотором. А также температурный регулятор на левере и радиатор на группе.

Кстати. Кто в курсе, чем он капает на зерно и для чего?
27 августа 2015, 19:32    Андрей Евтеев 0    2203    3 0