Обжарка /

Уровни обжарки кофе

Привет. В этой статье мы попробуем разобраться, как визуально меняется зерно во время обжарки и как отличить одну степень от другой. Так же разберемся, что означают Сити, Фулл Сити и другие названия степеней обжарок.



03 августа 2015, 01:41    Андрей Евтеев 0    13588    0 0
Обжарка /

[Видео] Как обжаривается кофе

Привет.

Недавно я побывал в гостях у ЗАО «СФТ ТРЕЙДИНГ» и мы сняли видео про то, как выглядит процесс обжарки в общих чертах.



О том, что происходит с зерном на разных стадиях процесса, рассказывает Юрий Головков, специалист по обжарке, а, с недавних пор, уже Q-грейдер.
01 августа 2015, 18:13    Андрей Евтеев 0    2206    8 0
Места /

Кофейня CEZVE COFFEE - спешиалти по-восточному

Впервые с Мариной Хюппененн и ее бравой кофейной командой я столкнулся в парке Музеон, примерно год назад, на одном из популярных арт-событий. Девушки варили кофе на песке и увлеченно рассказывали о культуре спешиалти кофе, которая освоилась в мире эспрессо, а теперь добралась до традиционных способов заваривания кофе. Тогда одна из выпитых турок откровенно не удалась, а вторая была настолько хороша, что запомнилась как некоторый эталон. Но им однозначно удалось оставить хорошее впечатление о своем проекте. Буквально вчера я узнал, что у Марины теперь свое небольшое кафе CEZVE COFFE в самом центре Москвы. Эта новость послужила отличным поводом для того, чтобы освежить свои вкусовые ощущения).

31 июля 2015, 03:47    Николай Богославский 0    11118    2 +1
Места /

"Черный лебедь" в Даблби

Когда V60 наскучил, сифон приелся и колдбрю уже не удивить бариста начинает искать свое Дао в миксологии и молекулярной кухне. На днях кофейни Даблби, авангард отечественной кофейной индустрии, заинтриговали своим «театральным бульбулятором». Прирученный Димой Бородаем химический агрегат обещает удивить новыми холодными напитками даже самые избалованные рецепторы. Напитков два: «Черный лебедь» и «Белый лебедь», – на кофе и чае, соответственно.
Удивить, так удивить – иду пробовать.


22 июля 2015, 01:27    Николай Богославский 0    1807    6 +1
Места /

Эспрессо в Одессе

Привет. Недавно мне посчастливилось неожиданно попасть в Одессу. Помимо достопримечательностей я решил изучить кофейный ландшафт. На все у меня было четыре дня. Чтобы обобщить опыт и написать небольшой пост я решил сконцентрироваться на основном, на эспрессо.



Спешу поделиться результатами своего исследования.

28 июня 2015, 03:14    Андрей Евтеев 1    1833    2 +1
Кофеварки и кофемашины /

Обзор леверной кофеварки La Pavoni Professional



Недавно мне в руки для теста попала леверная кофеварка La Pavoni Europiccola Professional. Я пользовался ей в течение двух недель, спешу поделиться пока еще свежими впечатлениями.
07 июня 2015, 23:11    Андрей Евтеев 1    12961    0 +1